Introduzione
Un tripudio di colori, sapori nuovi che si combinano magistralmente con quelli della tradizione, odori unici e imprevedibili, un’atmosfera nuova e stimolante: questi sono stati gli ingredienti sorprendenti della gara gastronomica “Salute a tavola: ricette per nutrire la tiroide e salvaguardare il cuore”. L’evento, inserito nella seconda edizione del progetto I-SMART,è promosso dall’Azienda Sanitaria Locale BR e dall’Associazione Gruppo Aiuto Tiroide-odv (GAT-odv), in collaborazione con l’Osservatorio per la Prevenzione del Gozzo-Puglia, ed ha visto protagonisti gli studenti delle classi quinte dell’Istituto Alberghiero “Sandro Pertini” di Brindisi. Questa giornata, ricca di innovazione e sperimentazione, ha dimostrato come l’educazione culinaria possa integrarsi con la consapevolezza nutrizionale per prevenire e gestire le malattie tiroidee.
La Tiroide e le Sue Malattie
La tiroide è una ghiandola fondamentale per il metabolismo, influenzando numerose funzioni corporee. Le malattie tiroidee più comuni, come l’ipotiroidismo e l’ipertiroidismo, possono causare una varietà di sintomi, tra cui stanchezza, aumento di peso e problemi cardiaci. La prevenzione e la gestione di queste patologie passano anche attraverso un’adeguata alimentazione, ricca di iodio e povera di sodio.
La Dieta come strumento di Prevenzione
Un’alimentazione bilanciata è cruciale per la salute della tiroide. Nutrienti essenziali come iodio, selenio e zinco giocano un ruolo fondamentale. Gli alimenti consigliati includono pesce, frutti di mare, latte e derivati, uova e poco sale ma iodato. Durante la gara gastronomica, gli studenti hanno messo in pratica queste conoscenze, utilizzando questi ingredienti per le loro preparazioni.
Il Ruolo dei Professionisti della Cucina
La competizione ha visto una sinergia efficace tra l’associazione GAT e l’Istituto Alberghiero “Sandro Pertini”. Le aule, i laboratori e le cucine della scuola sono stati il palcoscenico perfetto per questa iniziativa. La manifestazione si è svolta nella splendida cornice del salone riservato alle occasioni ufficiali. Una commissione giudicatrice ha discusso e condiviso i criteri di valutazione prima di assaggiare le pietanze preparate in diretta dalle varie classi. Gli studenti hanno presentato i loro piatti, spiegando ingredienti e modalità di preparazione.
Testimonianze e Successi
Il piatto vincitore è stato un “Turbante di sgombro al forno con gamberi al vapore su crema di finocchio e pomodori confit“, presentato dalla classe V°B. Questo piatto ha conquistato la giuria per la combinazione equilibrata di sapori e l’uso sapiente di ingredienti ricchi di iodio. Le classi V°I e V°H sono state premiate per un cocktail originale e un dolce armonioso, rispettivamente. Questi successi dimostrano l’importanza di combinare creatività culinaria e consapevolezza nutrizionale.
Consigli Pratici per la Cucina di Casa
Incorporare i principi appresi dagli studenti nella cucina quotidiana è possibile e consigliabile. Ecco alcune ricette facili da preparare a casa che supportano la salute della tiroide:
- – Insalata di mare con alghe e noci brasiliane: Una fonte eccellente di iodio e selenio.
- – Filetti di sgombro al forno con verdure: Ricchi di omega-3 e iodio.
- – Dolce allo yogurt e frutti di bosco: Un dessert leggero e nutriente, arricchito con semi di chia per un extra di minerali.
Conclusione
L’evento “Salute a tavola: ricette per nutrire la tiroide e salvaguardare il cuore” ha dimostrato come la collaborazione tra docenti, studenti, endocrinologi e nutrizionisti possa avere un impatto significativo sulla salute pubblica. L’integrazione di una dieta equilibrata e ricca di iodio non solo aiuta a prevenire le malattie tiroidee, ma promuove anche uno stile di vita più sano e consapevole. Il bilancio attuale della competizione è estremamente positivo e il team degli organizzatori è già al lavoro per la terza edizione, pronta a portare nuove ricette e nuove sfide. Invitiamo tutti a seguire l’esempio degli studenti dell’IPSSEOA “Sandro Pertini” e a scoprire il piacere di mangiare bene per vivere meglio e allontanare le malattie croniche